Avis Viniou
Le Domaine Montmain, avec sa cuvée Les Genevrières 2018, nous offre un vin rouge typiquement bourguignon. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est probable que le cépage principal soit le Pinot Noir, emblématique de la région et particulièrement apprécié pour son raffinement et son élégance. Le millésime 2018 a été caractérisé par un été chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui promet un vin à la fois concentré et équilibré. Sans certification biologique ou mention spéciale sur la vinification, on peut supposer une approche traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit et du terroir avant tout.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, reconnue mondialement pour la subtilité et la complexité de ses vins rouges. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet au Pinot Noir de révéler toute son élégance. Les sols bourguignons, composites de calcaires, d’argiles et de marnes, offrent une belle minéralité et une grande finesse aromatique aux vins. La tradition viticole y est ancestrale, chaque parcelle ou "climat" apportant sa note distinctive au vin, même en l’absence d’une appellation précise.
Pour accompagner une cuvée telle que Les Genevrières 2018, privilégiez des mets délicats mettant en avant la finesse du Pinot Noir. Un filet de canard rôti, un coq au vin revisité ou une volaille de Bresse à la crème seront excellents. Du côté des classiques régionaux, une pièce de bœuf charolais ou des œufs en meurette révèleront le caractère subtil et fruité de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, pour ne pas écraser la structure délicate du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C afin de préserver ses arômes fruités et de mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Pensez à l’aérer une heure avant le service si vous le dégustez jeune, pour en révéler toute la complexité aromatique.
