Vins Non spécifié Domaine Montmain - Les Genévrières - 2019

Le Domaine Montmain signe ici une cuvée Les Genévrières 2019 qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime avec finesse le potentiel du millésime 2019, marqué par la générosité du fruit et une maturité idéale. Les sols argilo-calcaires typiques participent à la complexité aromatique et à la délicatesse des tanins. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces et une bonne proportion d’élevage en fûts, afin de préserver l’élégance et l’équilibre du vin tout en lui apportant une texture soyeuse.

La Bourgogne est une région viticole de réputation internationale, renommée pour ses terroirs morcelés, chacun imprimant une identité singulière aux vins. Le climat y est de type semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, offrent des conditions idéales au pinot noir qui s’exprime ici avec complexité et profondeur. C’est aussi une région chargée d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, et où chaque vigneron sculpte des cuvées à la forte personnalité.

La structure fine et l’intensité aromatique de cette cuvée en fait un partenaire de choix pour des mets nobles et savoureux. Elle s’accordera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, voire un coq au vin façon bourguignonne. Pour une alliance plus locale, testez-la sur un jambon persillé ou un époisses affiné : l’accord charcuterie-fromage fonctionne parfaitement grâce à l’équilibre entre acidité, tanins et arômes racés du vin.

Pour profiter pleinement de son expression, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 16°C. Il peut être carafé une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique du pinot noir et assouplir légèrement sa structure. Ce vin saura se bonifier sur quelques années, mais possède déjà une élégance séduisante dès maintenant.