Avis Viniou
Ce vin rouge élaboré par la maison Nuiton-Beaunoy, en Bourgogne, s’inscrit dans la grande tradition des vins de la région, même si son millésime n’est pas spécifié et qu’il ne revendique pas d’appellation précise. Nuiton-Beaunoy, l’une des principales coopératives bourguignonnes, s’attache à offrir des vins représentatifs du style bourguignon : élégants, souples et portés par le fruit. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un pur Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne pour les rouges, réputé pour sa finesse et sa capacité à magnifier le terroir. La vinification classique met en avant la pureté du fruit, avec une extraction douce afin de préserver la fraîcheur et l’élégance, marque de fabrique bourguignonne.
La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérés, offrant une maturité progressive aux raisins. Les sols varient beaucoup selon les zones, mais sont souvent composés d’argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une signature minérale et une belle tension. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle de ses vins, dont la renommée s’est construite dès le Moyen Âge grâce aux moines cisterciens et bénédictins qui ont su révéler les meilleurs terroirs.
Ce vin rouge, à la robe rubis légère, propose une fraîcheur aromatique dominée par des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, accompagnées souvent d’une pointe florale. Sa structure souple et ses tanins fins en font un compagnon idéal pour des mets peu corsés. À table, il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un jambon persillé, un sandre au beurre rouge ou encore un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon en version légère ou d’œufs en meurette.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération modérée en carafe peut être bénéfique afin d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
