Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Henri et Gilles Remoriquet, millésime 2022, est emblématique des rouges de Bourgogne. Élaboré très probablement à partir du cépage Pinot Noir, cépage unique de la région pour les vins rouges, il exprime dans ce millésime une belle fraîcheur liée à la jeunesse du vin, ainsi que des arômes fruités typiques : cerise fraîche, framboise, une pointe de groseille, complétés par des nuances épicées et florales. La vinification en Bourgogne privilégie l’expression pure du fruit, à travers des fermentations douces et souvent un élevage en fûts de chêne, qui apporte structure sans masquer la délicatesse du Pinot Noir. Ce 2022 se distingue certainement par sa vivacité, sa finesse de tanins et une bouche d’une belle sapidité.
La Bourgogne, avec son climat continental, bénéficie de hivers froids, d'étés chauds et de variations importantes entre le jour et la nuit, facteurs idéaux pour la maturation lente du Pinot Noir. Le sol est un élément clé : calcaires, marnes et argiles, souvent mêlés à des coquillages fossilisés, donnent aux vins cette élégance et cette subtilité tant recherchées dans le monde entier. Région au patrimoine millénaire, la Bourgogne attache une importance particulière à la notion de “terroir”, chaque parcelle donnant naissance à une interprétation unique du cépage.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes délicates, tel un filet de veau sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. Un plat mijoté comme le bœuf bourguignon, servira de clin d’œil régional et permettra au vin de s’épanouir pleinement.
Servez ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C pour préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse. N’hésitez pas à aérer le vin une demi-heure avant de le servir, surtout s’il s’agit des premières années, afin d’aider les arômes à se révéler dans toute leur complexité.
