Avis Viniou
Le Domaine Henri et Gilles Remoriquet, situé en Bourgogne, signe ici un vin rouge du millésime 2023. Bien que l’appellation spécifique ne soit pas précisée, on peut supposer que le cépage principal est le pinot noir, emblème des rouges bourguignons. Le millésime 2023 promet des vins gourmands, marqués par une belle fraîcheur, grâce à une météo équilibrée alternant chaleur et épisodes pluvieux, favorisant une maturité homogène du raisin. Les vins jeunes, comme celui-ci, se caractérisent par des arômes éclatants de fruits rouges – cerise, fraise, groseille –, une bouche vive et élégante, ainsi qu’une fine trame tannique, grâce à une vinification respectueuse du fruit et des élevages mesurés pour préserver la pureté aromatique du pinot noir.
La Bourgogne jouit d’une réputation mondiale grâce à ses terroirs d’exception, où l’alchimie entre climat tempéré, expositions idéales et sols calcaires ou argilo-calcaires donne au pinot noir une exquise expression. Traversée par la mythique Côte d’Or, cette région viticole concentre des villages à la forte identité, où la vigne façonne les paysages depuis l’époque romaine. Chaque parcelle, appelée ici « climat », possède un micro-terroir et un caractère distinct, rendant la Bourgogne unique dans l’univers des grands vins.
Ce vin délicatement fruité saura accompagner avec brio une belle volaille rôtie ou des côtelettes d’agneau grillées. Il se révèle aussi très juste sur un jambon persillé, une spécialité régionale, ou un rôti de veau aux herbes. Pour une touche bourguignonne plus affirmée, choisissez un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette : la finesse du pinot noir relèvera parfaitement la douceur des sauces et la délicatesse des chairs.
Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur aromatique et la souplesse de ce vin, je recommande de le servir entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant dégustation pour révéler toute sa palette expressive, surtout s’il vient juste d’être débouché.
