Avis Viniou
Le Domaine Des Vignes Bleues 2022 est un vin blanc sec classé Premier Cru, issu du prestigieux vignoble bourguignon. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il s'agit possiblement d’un Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne, surtout dans cette catégorie. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification, bien que discrète dans les détails, respecte sans doute la grande tradition bourguignonne : pressurage délicat, fermentation en cuves ou en fûts de chêne et élevage soigné, afin d’exprimer au mieux la pureté du fruit et la typicité du terroir.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus renommées du monde. Son climat à dominance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente des raisins, gage de fraîcheur et de complexité aromatique. Les sols calcaires et argileux confèrent aux vins blancs une élégance minérale et une palette aromatique subtile, alliant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et parfois des notes grillées ou beurrées lorsque l’élevage sur lies est prolongé. L’histoire viticole bourguignonne est marquée par un ruban de terroirs, les « climats », classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, véritable source d’identité pour chaque vin.
Ce vin blanc Premier Cru du Domaine Des Vignes Bleues sublimera les accords classiques de la cuisine bourguignonne. Il s’associe idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce (beurre blanc, sauce au vin blanc), des volailles crémées typiques de la région, une quenelle de brochet sauce Nantua ou encore des fromages affinés comme le comté ou le chèvre frais. Il mettra aussi en valeur des plats plus modernes à base de légumes printaniers ou des risottos délicats.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une petite demi-heure à l’avance ou servez-le dans de grands verres afin de mieux apprécier toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais il saura également gagner en élégance après quelques années de garde en cave.
