Le Domaine S Vignes Bleues 2020 Premier Cru est un vin blanc sec issu de Bourgogne, une région emblématique qui incarne l’excellence viticole française. Ce millésime 2020 s’annonce vif et élégant, avec une belle fraîcheur. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, le statut de Premier Cru signifie un terroir d’exception, à la réputation solidement établie. Comme c’est l’usage majoritaire en Bourgogne pour les blancs, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay. La vinification metrait en valeur à la fois le fruit, la minéralité et, selon l’élevage choisi par le domaine, une subtile touche boisée si une partie de la cuvée a séjourné en fût. Attendez-vous à une robe limpide, à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau (pêche, abricot), et peut-être une note de noisette ou de beurre typique du chardonnay bourguignon élevé sur lies fines.
Bourgogne profite d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et étés chauds, permettant une belle lenteur dans la maturation des raisins, gage de finesse et de complexité. Les sols bourguignons sont très variés, mais dominent ici les argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à refléter la minéralité et la pureté aromatique du chardonnay. La région, dotée d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, est jalonnée de climats et de parcelles minutieusement identifiés, chaque Premier Cru portant la marque de son terroir.
Pour accorder le Domaine S Vignes Bleues 2020, pensez à des plats raffinés comme un filet de bar juste poêlé, un tartare de Saint-Jacques aux agrumes, ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce financière. Un poulet à la crème et aux morilles ou des escargots de Bourgogne seront aussi des compagnons idéaux, en rappelant le terroir régional. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un beau chèvre frais.
La dégustation de ce vin doit se faire entre 10 et 12°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa trame minérale et sa richesse aromatique sans écraser la finesse du boisé ou des notes florales. Il est conseillé de le décanter brièvement si le vin paraît fermé, afin de libérer toute son élégance.
