Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un blanc issu de la Bourgogne, millésime 2006, élaboré par la maison Louis Latour et classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il s’agit sans doute d’un Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. En 2006, la Bourgogne a bénéficié d’une météo plutôt clémente, favorisant des vins expressifs, aux arômes mûrs mais gardant beaucoup de fraîcheur. Louis Latour, maison réputée, valorise traditionnellement un travail soigné de la vigne ainsi qu’une vinification faisant la part belle à l’élevage sur lies et souvent en fûts de chêne, ce qui apporte richesse, complexité et aptitude au vieillissement.
La Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour ses vins blancs issus du Chardonnay qui expriment avec subtilité la diversité de leurs terroirs. Le climat continental marqué, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente et progressive des raisins, garants d’une belle harmonie entre le fruit, l’acidité et la minéralité. Les sols calcaires et argileux, hérités d’une histoire géologique complexe, confèrent aux vins une expression minérale unique et une grande finesse, particulièrement dans les crus classés.
S’agissant d’un Premier Cru blanc de Bourgogne, accompagnez ce vin de mets raffinés et délicats. Il fera merveille sur des poissons nobles, par exemple un turbot rôti au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il s’accordera aussi à la perfection avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat typiquement régional. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un comté affiné compléteront harmonieusement cette palette d’accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, afin de révéler sa complexité aromatique et sa texture. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service, surtout si la bouteille a bénéficié de plusieurs années de garde, pour laisser s’exprimer toute la noblesse de ce grand blanc de Bourgogne.
