Le Louis Latour 2022 Premier Cru s’impose comme un bel exemple du savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs. Ce millésime est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, offrant une robe or pâle et brillante. Les raisins issus de parcelles classées Premier Cru bénéficient de soins tout particuliers, avec une vendange sélective et une vinification traditionnelle axée sur la préservation de la pureté aromatique. L’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte une subtile complexité toastée, tout en laissant s’exprimer la fraîcheur et la minéralité typiques des grands blancs de Bourgogne. Le nez, complexe, s’ouvre sur des notes florales, d’amande fraîche, de fruits à chair blanche et de nuances beurrées. La bouche révèle une jolie tension, une remarquable longueur et une finale saline qui appelle de beaux accords gastronomiques.
La Bourgogne, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, profite d’un climat semi-continental, avec des saisons marquées et un bel ensoleillement en été qui favorise la maturation du chardonnay. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins leur élégance et leur remarquable minéralité. Depuis le Moyen Âge, la viticulture bourguignonne s’est construite sur la recherche de la meilleure expression du terroir, chaque climat apportant sa signature au vin.
Le style pur et ciselé de ce Louis Latour 2022 Premier Cru en fait le compagnon idéal des poissons nobles en sauce, d’un filet de turbot au beurre blanc ou d’une volaille à la crème et aux morilles. Il accompagnera aussi à merveille des fromages bourguignons comme l’époisses ou le chaource, servis jeunes.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Potentiel de garde intéressant de 5 à 8 ans pour révéler des notes encore plus évoluées et profondes.
