Vins Non spécifié Domaine Denis Fouquerand et Fils - Derrière Montbard - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Denis Fouquerand et Fils signe avec cette cuvée Derrière Montbard 2022 un vin rouge dans la pure tradition bourguignonne. Issu très probablement du cépage pinot noir, incontournable en Bourgogne pour les rouges, ce vin est élevé sur un terroir dont la nature argilo-calcaire confère au raisin finesse et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des maturités optimales, donnant des vins à la fois gourmands, expressifs et dotés d’une belle fraîcheur. La philosophie du domaine, engagée en agriculture biologique, se retrouve dans la pureté et l’authenticité de cette cuvée, dont la vinification met en valeur le fruit et la trame délicate du pinot noir, privilégiant souvent des extractions douces et des élevages mesurés pour préserver l’expression du terroir.

La Bourgogne demeure une référence mondiale du vin grâce à la richesse de ses sols, travaillés par des générations de vignerons passionnés. Son climat tempéré, avec une belle alternance de saisons, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Cette diversité de climats et de micro-terroirs, ou “climats” selon la terminologie locale, fait la renommée de la région depuis le Moyen Âge. Même sans appellation précise indiquée pour cette cuvée, on peut s’attendre à retrouver dans le verre la typicité de la Bourgogne : élégance, pureté aromatique, équilibre entre fruit et acidité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés ne masquant pas la délicatesse du pinot noir. Une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard ou une pièce de veau sauce légère s’accorderont parfaitement. Les plats bourguignons comme le coq au vin, en n’oubliant pas les fromages locaux à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin), feront également merveille.

Au moment de servir, privilégiez une température de dégustation entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à aérer ce vin jeune en le carafant une vingtaine de minutes avant le service, pour révéler toute la fraîcheur de son fruit et la subtilité de son bouquet.