Le Domaine Nis Fouquerand et Fils signe ici une cuvée rouge issue du millésime 2022, baptisée "Derrière Montbard". Ce vin, élaboré en Bourgogne, provient d’un domaine engagé dans la viticulture biologique, garantissant ainsi une expression authentique du terroir et du cépage. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable qu’il s’agisse d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le soin apporté à la vinification permet d’obtenir un vin sec, typique des rouges bourguignons, marqué par la finesse, la fraîcheur et une structure élégante. Le millésime 2022, plutôt solaire, confère à la cuvée une belle maturité du fruit, tout en préservant équilibre et subtilité grâce à une extraction douce des tanins.
La Bourgogne se distingue par la mosaïque de ses terroirs et la grande diversité de ses sols, allant des marnes calcaires aux argiles, ce qui contribue à la richesse et à la complexité des vins locaux. Le climat de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, indispensable à l’expression aromatique du Pinot Noir. Cette région, haut lieu de l’histoire viticole française, est réputée pour la pureté de ses vins rouges, recherchés pour leur élégance, leur palette aromatique de fruits rouges et leur capacité à gagner en complexité avec quelques années de garde.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais simples, qui sauront respecter la délicatesse du vin : une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard rosé, ou un filet mignon en croûte. Des plats de la cuisine bourguignonne, tels que le fameux bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, seront également des alliés parfaits. Sur le fromage, préférez un époisses ou un soumaintrain, à texture crémeuse et saveur relevée, idéal pour magnifier la subtilité et la fraîcheur du Pinot Noir.
Servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. Il s’appréciera dès aujourd’hui, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur.
