Le Domaine Nis Fouquerand et Fils signe avec sa cuvée Derrière Montbard 2020 un vin rouge représentatif du savoir-faire bourguignon. Issu probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2020 profite d’une belle maturité, reflétant une année particulièrement favorable pour la Bourgogne. Le vin, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, incarne le respect du terroir, conjuguant expression fruitée et finesse. La vinification privilégie souvent des extractions douces et un élevage mesuré en fûts, pour préserver la typicité du cépage et la fraîcheur du millésime.
Située dans le nord-est de la France, la Bourgogne est célèbre pour ses vins racés et élégants, portés par des sols très variés, alternant marnes, argiles et calcaires. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une lente maturation du raisin, essentielle à la complexité aromatique des vins rouges issus du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région, jalonnée de savoir-faire monastique et de traditions séculaires, se lit dans chaque bouteille.
Ce vin, tout en légèreté et en fraîcheur, s’accorde harmonieusement avec des mets subtils. Pour sublimer sa palette aromatique, privilégiez des plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne, un bœuf bourguignon légèrement épicé, ou une volaille fermière rôtie aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin frais ou un époisses affiné, lui offriront aussi une très belle compagnie.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C. Prévoyez de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour qu’elle s’exprime pleinement. Un verre à vin rouge, à la forme légèrement resserrée, permettra de concentrer ses arômes fins et de valoriser sa structure élégante.
