Vins Non spécifié Domaine Vincent Dureuil-Janthial - Le Meix Cadot - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Dureuil-Janthial, établi à Rully en Bourgogne, signe avec la cuvée Le Meix Cadot 2016 un blanc d’exception classé Premier Cru. Ce vin, élaboré à partir de chardonnay, exprime toute la noblesse des terroirs bourguignons. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a donné des raisins particulièrement concentrés, offrant au vin une belle matière et une expression aromatique précise. La vinification, dans l’esprit du domaine, est menée de façon traditionnelle avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage prolongé sur lies, conférant au vin complexité, texture et potentiel de garde.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses grands vins, notamment ceux issus du cépage chardonnay, capable de magnifier la diversité des sols et des microclimats locaux. Le terroir de Rully, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, offre un parfait équilibre entre structure et minéralité. Le climat semi-continental, aux hivers froids et étés tempérés, permet une maturation lente, préservant la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin. Forte d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, la région met en avant la notion de “climat”, ces parcelles précisément délimitées qui font la singularité des vins bourguignons.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets subtils qui exalteront la finesse du chardonnay. Un homard poché, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons seront de parfaits compagnons. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un fromage frais type Brillat-Savarin sublimeront également la minéralité et le gras du vin.

Servez ce vin à une température de 12-13°C afin de révéler au mieux toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans ses premières années pour ouvrir ses arômes, ou à le laisser vieillir encore quelques années pour profiter d’une belle évolution sur des notes de noisette et de fruits mûrs.