Avis Viniou
Le Domaine Vincent Dureuil-Janthial est reconnu pour la précision et la pureté de ses vins, notamment avec la cuvée Le Meix Cadot Premier Cru 2017 en blanc. Elaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin offre une expression raffinée du terroir. Le millésime 2017, plutôt ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin sec doté à la fois de fraîcheur et de rondeur. La vinification respecte l’identité du lieu : après pressurage doux, la fermentation et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité tout en préservant la pureté du fruit et la minéralité caractéristique de la cuvée. Le Meix Cadot s’illustre par sa finesse, ses notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches, légèrement toastées, et sa bouche tendue, salivante, à la finale persistante.
Ce vin trouve ses racines au cœur de la Bourgogne, région viticole mythique, dont le vignoble est réputé pour la grande diversité de ses terroirs. Les sols principalement argilo-calcaires et le climat semi-continental, tempéré par le Mont de Corton, créent des conditions idéales pour l’expression du Chardonnay. Depuis la période monastique, la Bourgogne a bâti sa renommée sur l’exigence qualitative et la mise en avant de la notion de climat, ces micro-parcelles qui donnent des caractères uniques aux vins. Le Premier Cru Le Meix Cadot illustre parfaitement cette identité bourguignonne, alliant élégance, complexité et minéralité.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats à base de produits nobles et délicats. Des poissons fins comme la sole meunière ou le sandre rôti, accompagnés d’une sauce légère aux agrumes, feront écho à la fraîcheur du vin. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore un risotto aux asperges, seront des accords raffinés. Côté régional, un jambon persillé de Bourgogne, une poularde à la crème ou un fromage délicat comme le chaource s’y marieront à merveille.
Il est conseillé de déguster ce vin autour de 11-13°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa belle tension. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service : le vin pourra ainsi s’aérer et exprimer toute sa palette. Ce 2017 Premier Cru Le Meix Cadot est déjà séduisant mais pourra gagner en profondeur après quelques années en cave.
