Avis Viniou
Le Domaine Bertrand Bachelet signe ici un magnifique Bourgogne rouge avec sa cuvée La Fussière 2012, un Premier Cru qui met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime reconnu pour sa finesse et sa fraîcheur, ce vin est élevé selon des méthodes traditionnelles, mêlant maîtrise des extractions et élevage soigné en fûts de chêne, afin de souligner toute la complexité et la subtilité du terroir. La Fussière se révèle généralement sur des notes de fruits rouges frais, de griotte, soutenues par de jolies nuances épicées et boisées, avec une bouche structurée, encore pleine de vivacité mais dotée d’une belle rondeur acquise avec les années.
La Bourgogne est une région au patrimoine viticole séculaire. Son climat continental marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement chauds mais courts, favorise l’expression du pinot noir dans toute sa pureté. Les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, d'où provient cette cuvée, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande élégance. L’histoire des Premiers Crus en Bourgogne témoigne d’une quête continue d’excellence et d’un travail minutieux de sélection parcellaire, où chaque coteau exprime sa singularité.
Ce vin, à la fois fin et racé, s’accordera idéalement avec un filet de canard rôti, une côte de veau à la crème et morilles, voire des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses affiné, mettront également en valeur la profondeur aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de tous ses arômes, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-17°C. Un léger carafage, surtout si le flacon vient d’être ouvert, permettra au vin de s’ouvrir harmonieusement et de révéler toute sa palette sur le fruit et les épices.
