Vins Non spécifié Domaine Des Sénons - Ligeris - Le Sensé - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Sénons signe avec sa cuvée Ligeris - Le Sensé 2023 un rosé sec élégant, typique du savoir-faire bourguignon. Issu d’un assemblage dont les cépages précis ne sont pas détaillés, ce rosé tire son originalité du travail attentif apporté à la vigne et au chai. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente avec une belle amplitude thermique, offre des raisins à la maturité équilibrée. La vinification, maîtrisée, met en avant la pureté aromatique du fruit, une robe délicatement saumonée et une bouche fraîche, dynamique, marquée par de subtils arômes de petits fruits rouges et une finale nette.

La Bourgogne, mondialement réputée pour ses vins rouges élégants et ses blancs racés, sait aussi depuis plusieurs années surprendre avec des rosés de terroir. Les vignes s’enracinent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, offrant à la fois finesse et tension. Si la région s’étend du nord de Chablis au sud du Mâconnais, l’ensemble de la Bourgogne profite d’un climat continental, mélange de saisons marquées, de nuits fraîches et de journées chaudes en été. Cette identité climatique permet une parfaite maturation des raisins et contribue à la fraîcheur qui signe les vins, particulièrement les rosés.

Côté accords mets-vins, ce rosé sec du Domaine Des Sénons s’apprécie avec des mets estivaux comme une salade de tomates anciennes, une tarte fine aux légumes ou des rillettes de poisson. Il accompagne également à merveille une cuisine bourguignonne plus traditionnelle, telle qu’un jambon persillé ou une terrine maison. Pour un accord typiquement régional, pensez à le servir avec un gougère au fromage, spécialité incontournable de Bourgogne.

Pour savourer pleinement ses qualités, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. Consommez-le jeune pour apprécier sa fraîcheur éclatante et son caractère gourmand.