Avis Viniou
La Chablisienne Cuvée Fourchaume 2019 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la région de Chablis en Bourgogne. Ce Premier Cru provient du climat Fourchaume, réputé pour apporter élégance et complexité. Le millésime 2019 a été marqué par un bel ensoleillement, donnant des raisins mûrs qui offrent au vin une belle concentration. La vinification chez La Chablisienne allie tradition et modernité avec un élevage essentiellement en cuves, parfois agrémenté d’un passage en fûts pour gagner en structure sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité caractéristique du terroir. Le vin séduit par ses arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile touche iodée. En bouche, la fraîcheur, la minéralité crayeuse et la persistance saline témoignent de l’expression pure du Chardonnay de Fourchaume.
Le vignoble de Chablis occupe la partie nord de la Bourgogne, sur des sols uniques appelés Kimméridgiens, composés principalement d’argiles et de marnes riches en fossiles marins. Ce terroir exceptionnel confère au vin cette minéralité si reconnaissable. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente qui renforce l’acidité naturelle du Chardonnay. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine et le vignoble s’est imposé comme une référence pour les grands vins blancs secs, recherchés dans le monde entier pour leur finesse.
La Chablisienne Fourchaume 2019 accompagnera admirablement des fruits de mer – huîtres, crevettes, coquillages – mais aussi des poissons grillés ou en sauce légère, voire des sushis. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre persillé révèleront la vivacité et la salinité du vin. Il se marie aussi très bien avec un fromage de chèvre affiné ou une tomme légère.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération avant service permettra de révéler toute la complexité aromatique et la minéralité du Fourchaume. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour son éclat juvénile, ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et en profondeur.
