Vins Non spécifié Domaine Saint-Jacques - Marissou - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Jacques propose ici une Cuvée Marissou 2019, issue de la région prestigieuse de Bourgogne. Ce vin blanc sec Premier Cru, même sans mention précise d'appellation, suggère une sélection minutieuse des raisins et un savoir-faire éprouvé. Le millésime 2019 est reconnu pour sa générosité aromatique autant que pour sa belle fraîcheur. Comme il s’agit d’un vin blanc bourguignon sec Premier Cru, le cépage principal est très probablement le chardonnay, cépage-roi de la région, réputé pour ses arômes subtils et sa capacité à exprimer à merveille les nuances du terroir. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met sans doute l’accent sur l’équilibre entre fruits mûrs, fraîcheur et finesse du bois, en privilégiant peut-être un élevage partiel en fût, afin d’apporter élégance et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne est une mosaïque de climats et de sols, berceau historique de vins d’exception. Les coteaux caillouteux, argilo-calcaires, associés à un climat tempéré, apportent aux chardonnays une tension minérale et une grande finesse aromatique. Si la Bourgogne blanche s’est fait un nom grâce aux villages emblématiques de la Côte de Beaune, de nombreux terroirs moins renommés produisent également de superbes expressions du chardonnay, capables de vieillir en gagnant en profondeur.

Avec une belle tension et une palette aromatique mêlant fruits à chair blanche, fleurs blanches, touches de noisette et nuances beurrées, cette cuvée Premier Cru s’accordera à merveille avec des poissons grillés comme une dorade ou un sandre, une volaille à la crème et aux morilles, ou plus simplement un chèvre frais de la région. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à une andouillette de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler tout son potentiel aromatique. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour laisser apparaître de subtils arômes tertiaires.