Avis Viniou
Le Domaine Saint-Jacques signe ici une très belle expression de blanc bourguignon avec sa Cuvée Marissou 2022, en Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et une belle maturité des raisins, donne naissance à des vins généreux, présentant à la fois une belle tension, une fraîcheur conservée et une intensité aromatique remarquable. La vinification soignée, souvent partiellement en fûts de chêne pour les Premiers Crus, permet d’apporter une texture soyeuse sans masquer la pureté du fruit et les notes minérales, caractéristiques des grands blancs de la région.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, offre ici un vin façonné par des sols majoritairement composés d’argiles, de marnes et de calcaires, qui participent grandement à la complexité aromatique et à la finesse du vin. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive du raisin, élément clé de l’équilibre entre acidité et suavité. Depuis des siècles, l’histoire viticole bourguignonne repose sur une précision parcellaire et un profond respect du terroir, ce que l’on retrouve dans l’élégance des Premiers Crus comme cette Cuvée Marissou.
Ce vin blanc sec séduira à merveille sur des accords classiques de la région, tels qu’un jambon persillé, une volaille à la crème et aux morilles, ou un filet de sandre au beurre blanc. Il sera également très à l’aise avec des fruits de mer raffinés, des poissons grillés, quelques fromages à pâte molle comme un Saint-Nectaire affiné ou un Chaource, ou encore, en apéritif, sur des gougères dorées.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, pensez à le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, après une légère aération pour sublimer ses arômes. Bonne dégustation !
