Avis Viniou
Le Beaune du Château Premier Cru 2021 de la maison Bouchard Père & Fils est une cuvée emblématique de la Bourgogne, élaborée uniquement à partir de raisins issus de différents climats classés Premier Cru sur l’appellation Beaune. Ce vin rouge se compose majoritairement de Pinot Noir, cépage phare de la région, réputé pour son élégance, sa finesse et sa capacité à traduire avec précision chaque terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une vendange plus tardive, offre des vins d’une grande fraîcheur, à la structure délicate et aux arômes particulièrement expressifs. Bouchard Père & Fils vinifie cette cuvée avec soin, en préservant tout le potentiel aromatique du raisin ; l’élevage, réalisé partiellement en fûts de chêne, apporte complexité et une belle texture à l’ensemble.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des saisons bien marquées et une influence modérée de l’océan Atlantique. Les sols, composés essentiellement de marnes calcaires, argiles et graviers, confèrent au vin sa minéralité et sa profondeur. La Bourgogne porte une histoire viticole séculaire, reconnue pour sa mosaïque de climats recensés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les terroirs de Beaune, très morcelés, offrent une palette d’expressions aromatiques incroyable, allant des fruits rouges frais aux notes plus épicées et florales.
Le Beaune du Château Premier Cru, par sa structure élégante et sa fraîcheur, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, telles qu’un coquelet aux girolles, ou avec du veau en sauce légère. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon légèrement revisité mettront également ses tanins soyeux en valeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un saint-marcellin de Bourgogne.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique. Il pourra évoluer favorablement en cave encore cinq à huit ans, gagnant alors en rondeur et en profondeur.
