Avis Viniou
La cuvée Beaune du Château 2017 de Bouchard Père & Fils est un incontournable de la Bourgogne, élaborée à partir d’assemblages précis de plusieurs parcelles classées en Premier Cru autour de Beaune. Ce vin rouge, issu majoritairement de Pinot Noir, se distingue par une robe rubis éclatante et un nez aussi frais que raffiné. On retrouve des arômes élégants de petits fruits rouges, de cerises noires et de framboises, complétés par des notes florales, épicées et une touche boisée liée à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la structure tannique se révèle souple, la matière est dense mais soyeuse, avec une belle acidité typique du millésime 2017 qui apporte finesse et longueur en bouche. La vinification traditionnelle et le respect du terroir participent à l’élégance, à la franchise et à l’expressivité de cette cuvée d’exception.
La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses terroirs uniques et son savoir-faire ancestral, en particulier à Beaune, capitale historique des vins bourguignons. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds tempérés et une pluviométrie modérée, conditions idéales pour permettre au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité, tension et profondeur aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, remontant à l’époque romaine puis développée par les moines au Moyen-Âge, a forgé la réputation d’excellence du vignoble.
Pour accompagner cette cuvée Beaune du Château 2017, tournez-vous vers des viandes tendres comme un magret de canard rôti, un filet de veau à la crème ou une volaille de Bresse. Les classiques bourguignons tels que le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou un époisses affiné viendront également sublimer la finesse du vin. Sa fraîcheur et son élégance sauront aussi se marier avec des champignons sautés ou des légumes racines rôtis.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si possible, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toutes ses nuances aromatiques. Ce 2017, déjà harmonieux, pourra également se garder quelques années pour développer des arômes plus complexes et évolués.
