Vins Non spécifié Domaine Montmain - Les Jiromées - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Montmain nous propose ici un vin blanc demi-sec issu de la cuvée Les Jiromées, millésime 2018. Bien qu’il ne soit pas précisé d’appellation ni de sous-région, ce vin s’inscrit dans la grande tradition des blancs bourguignons. Même en l’absence d’indication précise, il est probable que le Chardonnay soit le cépage majoritaire, étant donné sa prééminence sur la région, peut-être associé à quelques autres variétés locales. Le millésime 2018 en Bourgogne fut caractérisé par des conditions climatiques idéales, donnant des raisins bien mûrs, ce qui se traduit fréquemment par des vins opulents et à la belle expression aromatique. Cette vinification en demi-sec promet donc un vin à la fois riche, fruité, doté d’un équilibre entre fraîcheur, rondeur et une légère douceur bien intégrée.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins blancs élégants. Son climat tempéré, influencé par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise la maturation lente du raisin, condition essentielle pour l’expression aromatique du terroir. Côté sol, la Bourgogne se distingue par sa mosaïque de calcaires, marnes et argiles, gage d’une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine et fut sublimée par le savoir-faire monastique, imprègne chaque cuvée d’un héritage séculaire.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, misez sur des plats qui sauront valoriser son équilibre entre fraîcheur acidulée et douceur. Les fromages à pâte persillée tels qu’une fourme d’Ambert ou un bleu de Bresse seront révéler son potentiel aromatique. Une volaille à la crème et aux morilles, typique de la gastronomie bourguignonne, fera également des merveilles, tout comme un poisson en sauce légèrement citronnée ou des crustacés. Pour oser un accord sucré-salé, essayez-le avec un tajine de poulet aux abricots.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa finesse : la fraîcheur mettra en avant son fruité et sa délicate sucrosité, tandis qu’une aération modérée lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Il est parfait à déguster dès maintenant, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.