Avis Viniou
Le Domaine Montmain signe ici une cuvée blanche, Les Jiromées 2020, représentative du savoir-faire bourguignon. Ce vin sec est très probablement issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région, particulièrement apprécié pour sa capacité à traduire fidèlement son terroir. Le millésime 2020 a été marqué par une maturité précoce, offrant des raisins concentrés et d’une belle richesse aromatique. La vinification, souvent axée sur l’équilibre entre fraîcheur et complexité, peut inclure un passage en fût de chêne pour apporter de la structure et des notes subtiles de toasté ou de vanille, tout en conservant la pureté du fruit.
La Bourgogne est une région viticole de renom, célèbre pour la diversité et la précision de ses terroirs. Même sans indication d’appellation précise, ce vin s’inscrit dans une tradition d’exigence, portée par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins blancs une grande minéralité et une belle profondeur. Le climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés relativement chauds, favorise des maturités lentes et structurées, idéales pour le Chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et la région s’est distinguée au fil des siècles par une mosaïque de parcelles, appelées climats, dont la qualité est reconnue mondialement.
Les Jiromées 2020, avec son profil sec et élégant, accompagnera à merveille des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou encore un poulet de Bresse à la crème. Pour mettre en avant son minéral, il trouvera également sa place avec des fromages typiques comme le comté affiné ou un chèvre frais de Bourgogne.
Pour en apprécier toute la finesse, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C, après un court passage en carafe si la jeunesse du millésime présente une certaine retenue aromatique. Il saura alors dévoiler toute sa finesse, son fruité et sa touche de minéralité.
