Avis Viniou
Ce vin blanc sec du Domaine Montmain, cuvée Les Jiromées 2021, incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne, même s’il ne porte pas d’appellation spécifique reconnue. Issu très probablement du cépage Chardonnay, majoritairement planté en Bourgogne pour les vins blancs, il dévoile une robe claire et brillante, accompagnée de nuances aromatiques fraîches, aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’une subtile minéralité, selon la typicité régionale. Le millésime 2021 en Bourgogne fut marqué par des conditions climatiques contrastées : un printemps frais et pluvieux suivi d’un été plus clément, donnant naissance à des vins vifs, droits et équilibrés, où l’acidité naturelle s’accorde à une jolie maturité du fruit. La vinification, traditionnelle de la région, met généralement l’accent sur l’expression du terroir et la finesse du cépage, souvent élevée partiellement ou totalement en fûts de chêne pour gagner en complexité.
La Bourgogne est une région viticole mythique du centre-est de la France, reconnue mondialement pour la pureté de ses vins blancs secs à base de Chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression aromatique et minérale du Chardonnay, offrant cette élégance caractéristique aux blancs de la région. À travers son histoire, la Bourgogne s’est forgée une réputation d’excellence grâce à ses moines cisterciens et bénédictins du Moyen Âge, qui ont su façonner les vignobles et identifier les meilleurs terroirs.
Avec sa fraîcheur et sa délicatesse, ce vin s’accordera merveilleusement avec des huîtres, des coquillages ou un plateau de fruits de mer, mais aussi avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre sec. Pour rester dans les saveurs locales, testez-le avec un jambon persillé bourguignon ou une truite aux amandes. Il saura également accompagner des plats plus exotiques comme des sushis ou des ceviches, où sa vivacité rafraîchira le palais.
Servez ce blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service afin de révéler pleinement ses arômes fins. Bonne dégustation !
