Avis Viniou
Le Domaine Bellenand nous propose avec sa cuvée “Au Vignerais” 2020 un vin blanc sec issu d’un terroir bourguignon classé Premier Cru. Même si l'appellation précise n'est pas indiquée, la référence à la Bourgogne et au rang Premier Cru laisse présager un grand soin dans la sélection des parcelles et un travail minutieux à la vigne comme au chai. Élaboré très probablement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce millésime 2020 profite d’une excellente maturité, apportant à la fois fraîcheur, finesse et une belle complexité aromatique. On peut s’attendre à une robe dorée claire, un nez aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche subtile de minéralité. En bouche, ce type de vin déploie généralement une belle tension, une rondeur élégante et une finale persistante marquée par une fine trame saline.
La Bourgogne reste une référence mondiale pour les vins blancs, particulièrement grâce à la diversité de ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré. Ici, cépage, exposition et terroir se conjuguent parfaitement pour délivrer des vins expressifs et précis. Le classement Premier Cru souligne la richesse du sous-sol et l’équilibre naturel que la région offre à la vigne depuis des siècles, façonnant un patrimoine viticole hors pair porté par une mosaïque de parcelles et de microclimats.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des associations raffinées : un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, ou des fromages de chèvre affinés. Côté gastronomie bourguignonne, des escargots en persillade ou une truite meunière relèveront particulièrement bien ce style de blanc sec.
Je conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en prenant soin de l’aérer légèrement à l’ouverture pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement en bouche. Ce 2020 accompagnera aussi bien un repas festif qu’un moment de dégustation privilégié.
