La cuvée Clos des Mouches blanc 2018 signée Joseph Drouhin est un grand vin issu de l’un des plus célèbres premiers crus de Beaune. Elaboré majoritairement à partir de Chardonnay, ce vin s’exprime tout en élégance et en harmonie. Le millésime 2018, en particulier, s’est distingué par la générosité du soleil, offrant des raisins au parfait équilibre entre maturité et fraîcheur. Le Clos des Mouches est situé sur une parcelle exposée sud-est, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire très particulier qui confère au vin une minéralité racée et des notes florales singulières. La vinification chez Joseph Drouhin se veut peu interventionniste : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, puis un élevage maîtrisé, où le bois vient soutenir le vin sans jamais l’alourdir.
La Bourgogne, berceau historique du Chardonnay, jouit d’un climat continental aux saisons marquées, offrant tous les éléments nécessaires à l’expression du cépage : nuits fraîches, journées ensoleillées, et une mosaïque de sols calcaires. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et ses moines cisterciens du Moyen-Âge ont largement contribué à façonner la renommée du Clos des Mouches. Cette parcelle fût d’ailleurs parmi les premières acquises par la maison Drouhin dans les années 1920.
En termes d’accords mets-vins, ce grand blanc bourguignon sublime des plats à base de poissons nobles, comme un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc. Les volailles de Bresse à la crème ou les ris de veau aux morilles viendront également magnifier sa richesse, tout en respectant son équilibre. Du côté régional, pensez à un jambon persillé ou une cassolette d’escargots persillade pour des alliances authentiques.
Pour apprécier pleinement la cuvée Clos des Mouches blanc 2018, il est recommandé de la servir entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes permettra à toutes ses nuances aromatiques de s’exprimer. À déguster dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour en découvrir toute la profondeur.
