Vins Non spécifié Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 2018

Avis Viniou

Le Clos des Mouches rouge 2018 de la Maison Joseph Drouhin est un vin d’exception, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin provient d’un des plus célèbres clos de Beaune, dont le terroir argilo-calcaire confère un caractère unique et complexe. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ponctué de pluies bienfaitrices, a permis une maturité parfaite des raisins, donnant à ce vin des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et quelques notes épicées typiques. La vinification, fidèle au savoir-faire de la maison Drouhin, allie tradition bourguignonne, respect du terroir et recherche de finesse, avec une fermentation longue en fûts de chêne assurant rondeur et élégance à la cuvée.

La région viticole de Bourgogne, au climat semi-continental avec des hivers froids et des étés purs et lumineux, tire parti de sols riches en calcaire et en marnes, particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir. Depuis l’époque médiévale, la Bourgogne perfectionne l’art de la viticulture, et Beaune, capitale des vins de Bourgogne, a toujours été au cœur de cette tradition. Le Clos des Mouches, dont le nom évoque les “abeilles” en vieux français, occupe une place de choix sur les coteaux sud de Beaune, profitant d’une exposition idéale pour la maturité du raisin.

Ce vin racé se révèle idéal avec des mets raffinés. Pour sublimer sa finesse, privilégiez une pièce de bœuf tendre ou un magret de canard aux cerises. Les volailles rôties, comme un coq au vin bourguignon, ou un filet de veau à la sauce aux morilles, mettent également en valeur ses tanins soyeux et sa belle acidité. Côté fromages, un époisses ou un soumaintrain affiné feront de beaux compagnons, à condition de laisser respirer le vin au préalable.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Clos des Mouches rouge entre 15 et 16°C après un carafage d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin de Bourgogne.