Avis Viniou
Le Joseph Drouhin 2016, Cuvée Clos des Mouches, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Ce vin Premier Cru est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célébré pour sa finesse et sa capacité à exprimer brillamment le terroir. Le millésime 2016 est reconnu pour sa complexité et son élégance, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques difficiles, mais qui a offert une maturation optimale des raisins. Bien que ce vin ne soit pas spécifié pour un terroir particulier, le Clos des Mouches est basé dans une zone connue pour des sols calcaires et pierreux, contribuant à un vin harmonieux et bien structuré.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, réputée pour ses vignobles anciens et ses vins d'exception. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une excellente concentration aromatique dans les raisins, principalement grùce à une différence de température marquée entre le jour et la nuit. Ces conditions, combinées aux sols diversifiés de la région, favorisent l'épanouissement du Pinot Noir et du Chardonnay, les deux cépages emblématiques de la région.
Pour accompagner ce vin, un canard rÎti avec une sauce aux cerises, un jambon persillé ou encore un coq au vin sont d'excellents choix. Ces plats mettent en valeur les tanins soyeux et les arÎmes fruités typiques du Pinot Noir, tout en complétant les notes terreuses et épicées que l'on trouve souvent dans les vins de Bourgogne.
Je vous recommande de déguster le Joseph Drouhin Cuvée Clos des Mouches 2016 à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arÎmes de fruits rouges et aux nuances complexes de se déployer pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation riche et satisfaisante. Laissez le vin s'aérer quelques heures avant de le servir pour apprécier pleinement sa profondeur et sa subtilité.
