La cuvée Les Chanlins 2021 du domaine Christophe Vaudoisey est issue de la région prestigieuse de Bourgogne, réputée pour produire parmi les meilleurs vins rouges au monde. Ce vin rouge sec, typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, présente une robe rubis brillante et des arômes fins évoquant la cerise, la framboise, et quelques notes florales d’une grande élégance. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, marqué par une année au climat complexe qui a obligé les vignerons à sélectionner rigoureusement leurs raisins, apportant ainsi une belle pureté aromatique et une tension minérale remarquable en bouche. La vinification traditionnelle bourguignonne fait la part belle à la délicatesse du fruit et à des élevages qui respectent l’expression du terroir.
La Bourgogne, située au cœur de la France, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent à ses vins une finesse minérale et une structure unique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines bourguignons du Moyen-Âge qui œuvrèrent à la définition des fameux « climats » de Bourgogne, parcelles soigneusement délimitées selon leur exposition et composition, qui produisent des vins d’une grande diversité et d’une précision remarquable.
Pour magnifier la cuvée Les Chanlins, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais délicate. Un filet de canette rosé accompagné d’une réduction aux griottes, un suprême de volaille de Bresse aux épices douces ou une côte de veau aux girolles révéleront toute sa subtilité. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront également en valeur son bouquet aromatique tout en soulignant la fraîcheur de son fruit.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce service révèlera toute sa complexité, son élégance et sa longueur en bouche, signatures du Pinot Noir bourguignon dans un millésime prometteur tel que 2021.
