Le Château Fuissé Le Clos Monopole 2023 est un vin blanc sec d'exception provenant de l’un des domaines phares du sud de la Bourgogne. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin tire sa singularité de sa parcelle unique « Le Clos », classée Premier Cru. Le millésime 2023 est particulièrement prometteur, offrant une expression raffinée grâce à la météo clémente qui a permis une maturation optimale des raisins. Le travail soigné à la vigne et la vinification en fûts confèrent à ce vin une palette aromatique riche, mêlant notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche avec une pointe de minéralité typique. Sa bouche est ample et structurée, tout en restant élégante, portée par une acidité bien maîtrisée qui promet une belle évolution en cave.
La Bourgogne, région de prédilection pour le chardonnay, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée. Ces conditions climatiques, alliées à la diversité des sols allant des marnes calcaires aux argiles, permettent de produire des vins de terroir d’une grande complexité. Le sud de la Bourgogne, où se situe le Château Fuissé, bénéficie d’influences légèrement plus méridionales, offrant des vins souvent plus ronds et aromatiques que ceux du nord bourguignon, tout en conservant finesse et tension. L’histoire viticole de la région est intimement liée à la tradition monastique et à la transmission familiale, ce qui explique la richesse des savoir-faire et la beauté des terroirs.
Ce vin se mariera idéalement avec des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Servez-le par exemple avec un sandre rôti sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par une quenelle de brochet sauce Nantua ou une croûte aux morilles. Il sublimera également les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révélera au mieux sa palette aromatique tout en respectant sa vivacité et sa minéralité. Pensez à l’aérer en carafe quelques minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’exprimer toute sa complexité.
