La Chablisienne Cuvée Vaulorent 2017 est un magnifique témoignage du savoir-faire bourguignon. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de Chardonnay, reflète toute la typicité du terroir de Chablis, bien qu'il ne mentionne pas son appellation précise ici, mais il est classé Premier Cru. Le millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, avec une acidité équilibrée qui confère fraîcheur et longueur au vin. La parcelle "Vaulorent" est l’un des climats les plus recherchés, situé sur la rive droite du Serein, à proximité immédiate des Grands Crus. La vinification parcimonieuse de la Chablisienne, associant fermentation en cuve inox et élevage partiel en fûts, préserve la pureté du fruit tout en apportant une délicate complexité aromatique.
La région de Chablis, située à l'extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une température moyenne relativement basse pour la France viticole. Les sols argilo-calcaires du kimméridgien, gorgés de fossiles marins, apportent au vin cette minéralité si singulière qui fait la renommée de Chablis. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble jouit d’une réputation internationale, cultivant le cépage Chardonnay sur des coteaux idéalement exposés.
Pour sublimer un Chablis Premier Cru comme Vaulorent, privilégiez les fruits de mer raffinés tels que des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau de crevettes grises. Les poissons grillés (bar, dorade) accompagnés d'une sauce légère au citron forment également un accord local parfait. Un fromage de chèvre affiné ou un Comté jeune mettent en valeur la fraîcheur et la salinité du vin.
Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température de 10-12°C afin de préserver sa tension minérale et sa précision aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir pour permettre une expression optimale de son bouquet. Laissez au vin l’occasion de s’épanouir dans un verre à vin blanc élancé.
