La Chablisienne Cuvée Vaulorent 2019 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis en Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin provient de l’un des climats les plus réputés du vignoble, situé juste à proximité du prestigieux secteur des Grands Crus. Le millésime 2019 se caractérise par une météo contrastée, ayant donné des raisins plutôt concentrés, avec une belle maturité et une acidité bien équilibrée. À la dégustation, la Cuvée Vaulorent dévoile une robe d’un or pâle aux reflets verts, des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, mêlés à une minéralité typique du terroir chablisien. L’élevage, souvent partiellement sous bois, apporte discrètement une touche de complexité supplémentaire, avec de délicates notes de noisette et de brioche.
Le Chablis fait partie intégrante de la Bourgogne viticole, une région historique dont les vins blancs jouissent d’une renommée internationale. Le vignoble de Chablis s’étend sur des sols argilo-calcaires, en grande partie issus du Kimméridgien, formation géologique qui confère aux vins cette minéralité si singulière. Le climat est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais soumis à un risque de gelées printanières qui ajoute à la complexité et à la rareté des beaux millésimes. La Chablisienne, reconnue pour son travail minutieux et le respect du terroir, propose ici un cru d’une grande finesse.
La Cuvée Vaulorent 2019 s’accorde parfaitement avec des mets iodés ou délicats. Elle sublimera des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un tartare de dorade, ou des poissons grillés. Pour les fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté affiné. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une truite à la chablisienne mettront particulièrement en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance, ce qui permettra à sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave si vous souhaitez révéler toute la dimension de son grand terroir.
