Le Domaine Thevenot-Le Brun signe ici une cuvée Les Renardes 2021, un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, terre de prédilection pour le cépage pinot noir. Même si l’appellation n’est pas spécifiée, l’encépagement classique bourguignon laisse présager une belle expression du pinot, avec une vinification attentive et respectueuse du fruit. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Bourgogne, a donné naissance à des vins finement ciselés, aux aromatiques fraîches, dotés d’une belle tension et d’une grande finesse. On retrouve typiquement des notes de petits fruits rouges croquants – cerise griotte, groseille, framboise –, un soupçon de violette et parfois une trace minérale élégante, portée par une bouche délicate, soyeuse mais vivace, aux tannins fins.
La Bourgogne, région viticole mythique au climat tempéré et continental, bénéficie de sols riches en calcaire et en argile, qui confèrent au pinot noir une profondeur et une élégance uniques. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne, façonnée par les moines cisterciens et une tradition séculaire d’excellence. Chaque parcelle, ou "climat", imprime sa signature sur le vin, même en dehors des grandes appellations nommées, grâce à la qualité du terroir et au savoir-faire des vignerons.
Ce vin rouge élégant appellera des accords raffinés. Essayez-le en compagnie d’un filet de canette rôti, d’une côte de veau aux morilles, ou de volailles de Bresse en sauce aux champignons. Les charcuteries fines et le jambon persillé bourguignon, plat régional, sublimeront également sa fraîcheur et sa subtilité. Pour les végétariens, un gratin de légumes racines ou une tarte aux oignons caramélisés feront aussi merveille.
Servez cette cuvée Les Renardes 2021 légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, pour préserver la vivacité du fruit et la délicatesse de ses arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’épanouisse pleinement.
