Le Domaine Thevenot-Le Brun propose avec sa cuvée Les Renardes 2022 un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré dans la pure tradition régionale. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, il est fort probable que ce vin soit issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Pinot Noir, emblématique des rouges bourguignons. Le millésime 2022 aura été marqué par un été chaud, gage de maturité optimale pour les baies, tout en conservant une bonne fraîcheur grâce aux nuits assez fraîches. Ces conditions offrent des vins équilibrés, développant des arômes intenses de fruits rouges, de cerise, de framboise, parfois subtilement complétés par des notes épicées et florales. La vinification respectueuse du fruit au Domaine Thevenot-Le Brun fait la part belle à l’expression du terroir et à l’élégance du Pinot Noir, donnant un vin d’une belle finesse, à la structure souple et à la finale persistante.
La Bourgogne est surnommée le "jardin de la France" pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses climats, petits ensembles de sols et d’expositions qui apportent une typicité unique à chaque cuvée. Les sols ici, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins cette minéralité et cette énergie caractéristiques de la région. La tradition viticole y est millénaire, et le savoir-faire se transmet de génération en génération, notamment dans des maisons familiales comme le Domaine Thevenot-Le Brun.
Pour accompagner ce vin rouge bourguignon, privilégiez des plats délicats qui respecteront la subtilité du Pinot Noir. Un filet de volaille rôti, un magret de canard rosé, ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront des choix idéaux. Les accords avec des champignons, comme une poêlée de girolles, révèleront toute l’élégance aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Epoisses ou un Brillat-Savarin.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération d’une heure qui lui permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais saura aussi gagner en profondeur après deux ou trois ans de garde.
