Le Domaine Mangeot signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée La Fussière 2016, un vin rouge en Premier Cru. Composé très majoritairement de pinot noir, cépage phare de la région, ce vin s’ancre dans l’excellence des terroirs bourguignons, où chaque parcelle et chaque climat offrent une subtilité particulière. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais mais un été généreusement ensoleillé, a permis une maturation lente et complète des raisins. La vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuve ouverte et un élevage soigné en fûts, conférant à ce vin finesse et profondeur. La robe rubis intense s’ouvre sur un nez élégant mêlant fruits rouges mûrs, légère pointe d’épices et notes boisées discrètes dues à l’élevage.
La Bourgogne, région au patrimoine viticole incomparable, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise l’expression pure du pinot noir. Les sols majoritairement calcaires, mêlés d’argiles, offrent à la vigne un terreau idéal pour produire des vins d’une grande élégance, à la fois fins, raffinés et de belle complexité aromatique. La région a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et chaque terroir y est reconnu pour sa capacité à exprimer une identité unique.
Pour accompagner la cuvée La Fussière 2016, privilégiez des plats à la fois savoureux et délicats qui sauront mettre en valeur la finesse du pinot noir. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon seront des partenaires idéaux. Côté fromages, un époisses affiné ou un brie de Meaux viendront souligner la souplesse du vin. Vous pouvez également tenter un accord régional avec une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, servez-le à une température de 15-16°C après une légère aération ou un passage en carafe pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà accessible, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
