La cuvée Les Chaniots 2021 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour la finesse de ses vins. Ce millésime 2021, classé Premier Cru, met en avant la précision et la pureté du cépage Chardonnay, incontournable en Bourgogne, bien que l'étiquette ne précise pas l'appellation exacte. Côté vinification, on retrouve ici tout le savoir-faire de la maison : une fermentation maîtrisée à basse température afin de préserver le fruit, suivie probablement d’un léger élevage sur lies pour conférer à la cuvée un joli volume et une aromatique nuancée sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits frais, relevées par une discrète minéralité caractéristique de la région.
La Bourgogne bénéficie d’un terroir exceptionnel, où alternent des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Chardonnay, et un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Ces conditions offrent aux vins une belle tension et une grande élégance aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne se lit dans la diversité de ses climats, petits morceaux de terroirs identifiés depuis des siècles, qui expriment chacun des nuances subtiles.
La cuvée Les Chaniots Premier Cru 2021 s’apprécie parfaitement en accompagnement de poissons à chair fine tels qu’un sandre poêlé ou une sole meunière, de crustacés et notamment de noix de Saint-Jacques snackées, mais aussi de volailles à la crème ou de fromages de chèvre bourguignons comme le Charolais. Vous pouvez également l’associer à des plats traditionnels de la région, comme une truite au bleu ou des escargots à la bourguignonne, pour une expérience gustative authentique.
Concernant son service, il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C, idéalement après un petit passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, pour révéler des notes plus complexes et une texture plus soyeuse.
