Le Domaine Lagrange nous propose ici un vin rouge de Bourgogne, millésime 2023, élaboré très probablement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir principalement le pinot noir. Ce cépage est réputé pour produire des vins délicats, d’un fruité élégant, avec une belle fraîcheur et une structure tannique tout en finesse. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques généralement favorables, offre des raisins d’une belle maturité, permettant d’obtenir des vins équilibrés et expressifs. Sans indication spécifique d’appellation, ce vin peut revendiquer une identité bourguignonne classique, où le travail de la vinification vise à préserver la pureté du fruit, privilégier des extractions douces, et souvent, accorder une place discrète à l’élevage sous bois afin de respecter la typicité du pinot noir.
La Bourgogne, région mythique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise une maturation progressive et idéale du cépage pinot noir. Les sols typiques, principalement argilo-calcaires, permettent une bonne régulation hydrique et une expression fidèle du terroir dans le vin. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la région s’est forgée au fil des siècles une réputation d’exception par la qualité et la diversité de ses cuvées, qui varient d’un village à l’autre selon la composition des sols et des microclimats.
Ce vin rouge léger et fruité conviendra parfaitement à des plats raffinés mais peu puissants : volailles rôties, filet de veau aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises. Il saura aussi sublimer des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou encore un tendre bœuf bourguignon, du fait de sa fraîcheur et de son équilibre. On peut également l’apprécier avec des fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses (pour les amateurs de sensations plus corsées).
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut également s’avérer bénéfique pour révéler toute la subtilité de ses arômes lors de la dégustation.
