Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy 2024 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région, bien que l’appellation ne soit pas précisée ici. Le millésime 2024 s’annonce prometteur en Bourgogne, avec des conditions favorables à la maturité du raisin, permettant d’exprimer pleinement la finesse et l’élégance du terroir bourguignon. Les vignes bénéficient ici d’un sol particulièrement propice, souvent composé de calcaires et d’argiles, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique. La vinification, traditionnellement soignée dans cette maison de vignerons réunis, met l’accent sur la préservation du fruit, l’extraction délicate et l’élevage en fûts, qui vient apporter une dimension subtile sans dominer les arômes naturels du Pinot Noir.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour sa mosaïque de climats et de parcelles, appelées "climats", véritables joyaux viticoles façonnés au fil des siècles. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses variations au moment de la vendange, conditionne la maturité et la fraîcheur des raisins. Les sols de Bourgogne sont variés, mais la dominante calcaire et argileuse assure aux vins un équilibre entre finesse, expression fruitée et potentiel de garde. L’histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, riche de savoir-faire transmis et perfectionnés au fil des générations.
Ce Nuiton-Beaunoy rouge accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne telle qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais aussi des plats plus simples comme une volaille rôtie, des champignons sautés, des fromages affinés ou des charcuteries fines. Le côté fruité et frais du vin pourra sublimer un magret de canard ou même des plats de cuisine méditerranéenne autour de l’aubergine ou de la tomate, pour un accord moderne et original.
Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Cette température permettra de révéler à la fois la délicatesse du fruit, la souplesse des tanins et l’élégance typique des rouges bourguignons.
