Le Nuiton-Beaunoy Rouge 2017 est un vin issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, reconnu pour produire des rouges élégants et subtils. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce domaine coopératif fait la part belle à une vinification respectueuse de la tradition bourguignonne, avec un soin particulier apporté à chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille. Pour les rouges, le Pinot Noir est généralement au cœur de l’assemblage, apportant fraîcheur, finesse et aromatique délicate, mais la prudence reste de mise en l’absence de confirmation du cépage. Le millésime 2017 se distingue en Bourgogne par des vins accessibles, équilibrés, et marqués par la pureté du fruit ainsi qu’une texture soyeuse, résultat d’une météo favorable favorisant une maturité optimale.
La Bourgogne est une région historique au climat continental, influencée par des hivers froids, des étés chauds mais non excessifs, et un automne souvent long, propice à la maturation progressive des raisins. Les sols varient du calcaire à l’argilo-marneux, conférant aux vins une typicité remarquable et une grande minéralité. Les pentes douces et l’exposition au soleil permettent un développement aromatique subtil, et l’histoire de la Bourgogne s’est bâtie autour de parcelles morcelées, transmises à travers les siècles, garantissant une diversité de styles même au sein d’une même gamme.
Ce vin rouge, doté d’une structure élégante et de tanins fins, saura accompagner nombre de mets. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un rôti de veau, ou des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte souple comme le Brillat-Savarin, ou encore un comté légèrement affiné, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Nuiton-Beaunoy Rouge 2017 à une température située entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du vin. Une approche patiente et attentive vous permettra d’apprécier pleinement ses qualités, qu’il soit accompagné d’un repas ou savouré seul.
