Le Domaine Nis Race signe avec sa cuvée Mont de Milieu 2023 un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception en Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin, probablement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, révèle une belle expression de fraîcheur et de minéralité, caractéristique de ce profil bourguignon. Le millésime 2023 affiche une très jolie maturité, portée par un climat plutôt tempéré sur l’année, offrant des raisins à la fois concentrés et élégants. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec un pressurage délicat et un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne pour apporter rondeur, structure et complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit ni la signature du terroir.
La Bourgogne est réputée pour la finesse de ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent cette empreinte minérale si prisée, particulièrement marquée dans la zone des Premiers Crus. Le climat continental à légère influence océanique favorise de belles amplitudes thermiques, permettant une maturation lente des raisins et la préservation d’une élégante acidité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge ; les moines cisterciens et clunisiens y ont façonné un parcellaire extrêmement précis, ce qui explique la richesse et la diversité des expressions du chardonnay aujourd'hui.
Ce vin blanc Premier Cru s’accordera à merveille avec des plats raffinés. Pensez à des poissons nobles tels qu’un filet de turbot poché, une sole meunière ou un risotto aux crustacés. Des accords régionaux comme un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront également sa texture fine et sa trame précise. Les fromages à pâte molle (un chèvre affiné de la région ou un Brillat-Savarin) feront écho à sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe peut être envisagée pour libérer ses arômes les plus subtils, surtout dans sa jeunesse. Le potentiel de garde de ce Premier Cru est intéressant : il gagnera en complexité au fil des 5 à 7 prochaines années.
