Le Domaine Nis Race propose avec sa cuvée Mont de Milieu 2023 un vin blanc sec issu d’un terroir privilégié de Bourgogne, classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention “Mont de Milieu” évoque un climat renommé de la région de Chablis, généralement planté en chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023, caractérisé par une météo contrastée en Bourgogne, a donné des vins à la fois frais et dotés d’une belle expression aromatique. La vinification, orientée vers le respect du fruit et la recherche de finesse, souligne la typicité du terroir avec un élevage sobre qui préserve la minéralité éclatante et la tension propre à ces vins issus de sols riches en calcaire et en fossiles marins.
La Bourgogne blanche, et plus particulièrement Chablis dont pourrait être issue cette cuvée, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et une belle acidité naturelle des raisins. Les sols kimméridgiens, riches en argilo-calcaires et en marnes à petits fossiles, confèrent au vin cette fraîcheur saline, cette droiture gustative et des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte, voire de fleurs blanches, soutenus par une subtile note iodée. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis des siècles, explique la grande réputation de ses Premiers Crus, recherchés pour leur potentiel de garde et leur précision.
Ce vin blanc sec, vibrant, s’accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des crevettes grises. Il sublimera également un poisson grillé, une sole meunière ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, pensez à une andouillette de Chablis ou à un fromage frais de chèvre du coin.
Pour révéler toute sa finesse et sa complexité, servez la cuvée Mont de Milieu 2023 entre 10 et 12°C, dans des verres tulipe afin de concentrer ses arômes. Le vin gagnera en expression après quelques minutes d’aération et pourra être dégusté dès maintenant pour sa vivacité ou conservé quelques années pour apprécier son évolution.
