Avis Viniou
Le Domaine Thénard propose avec sa cuvée Clos du Cellier aux Moines 2022 un vin rouge d'exception, issu d’un terroir historique de Bourgogne. Ce Premier Cru, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, révèle toute la finesse et l’élégance propre à ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, caractérisé par un climat favorable, a permis une maturité parfaite des raisins, donnant un vin à la robe rubis profonde, au nez délicat de fruits rouges mûrs, de fleurs et d’épices douces. La bouche est harmonieuse, d’une grande fraîcheur, soutenue par de fins tanins et une belle longueur minérale, typique des meilleurs climats bourguignons. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves puis un élevage sous bois, permet au vin de développer complexité et potentiel de garde.
La Bourgogne demeure l’un des hauts lieux du vin mondial grâce à la diversité de ses terroirs, riche d’une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le microclimat de la région, tempéré et relativement frais, favorise une maturation lente des baies, préservant l’équilibre entre concentration et finesse. L’histoire viticole bourguignonne remonte à plus d’un millénaire, son classement en climats et lieux-dits participant à la notoriété de ses Premiers Crus, tels que le Clos du Cellier aux Moines, sanctuarisé depuis le Moyen-Âge par les moines cisterciens.
Ce vin appelle naturellement des accords raffinés. Il se mariera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore une volaille de Bresse sauce au vin rouge. Pour un accord local, il accompagne subtilement un jambon persillé ou un époisses affiné, dont la puissance trouve un écho dans la fraîcheur et la structure du vin.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture soyeuse, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16 à 17°C. Décantez-le une heure avant la dégustation afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce remarquable Premier Cru, ambassadeur du savoir-faire bourguignon.
