Avis Viniou
Le Domaine Thénard propose avec sa cuvée Clos du Cellier aux Moines 2023 un vin rouge issu du prestigieux terroir bourguignon, classé Premier Cru. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin reflète toute l’élégance et la finesse caractéristique de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une expression pure du fruit et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, révèle la complexité aromatique du vin: des notes de cerise noire, de framboise mûre et de délicates touches d’épices et de sous-bois.
La Bourgogne, région viticole d’une richesse inégalée, se distingue par son climat continental tempéré et ses sols argilo-calcaires. Ceux-ci favorisent le développement du Pinot Noir, cépage sensible mais doté d’une extraordinaire capacité à exprimer la singularité de chaque parcelle. Chargée d’histoire, la région a vu ses moines cisterciens façonner les vignobles dès le Moyen-Âge, donnant naissance à des crus d’exception, dont ce Clos du Cellier aux Moines est un illustre représentant.
Ce vin rouge fin et racé accompagnera idéalement des mets délicats, où la subtilité et la gourmandise s’expriment. Un magret de canard aux griottes, un filet de veau rôti sauce aux champignons ou encore un osso bucco revisité seront mis en valeur par l’intensité aromatique du vin. Les spécialités bourguignonnes comme un bœuf bourguignon ou un œuf en meurette formeront également des alliances régionales parfaites.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de la servir à une température de 15-17°C afin de profiter pleinement du raffinement des arômes et de la texture soyeuse du Clos du Cellier aux Moines 2023. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra aussi s’épanouir quelques années en cave.
