Avis Viniou
Château Melin 2017 est un vin blanc demi-sec issu de la région de Bourgogne, une parenthèse rarement explorée dans cette région plus fréquemment associée aux vins secs. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, les vins blancs bourguignons sont majoritairement élaborés à partir du Chardonnay, parfois du Pinot Blanc ou de l’Aligoté. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques relativement favorables, offre des vins à la belle fraîcheur, équilibrés et dotés d’une maturité satisfaisante. La vinification d’un demi-sec suggère une légère préservation de sucres résiduels qui viennent étoffer le corps du vin tout en conservant la vivacité caractéristique de la région.
La Bourgogne jouit d’un terroir unique, célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui favorisent une expression minérale raffinée dans les vins blancs. Cette région, jalonnée de petits villages et de climats classés, bénéficie d’un climat continental permettant une maturation progressive du raisin. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, ancrée autour de ses abbayes et protégée par la tradition de parcelles précisément délimitées, ce qui confère à chaque cuvée un caractère singulier. Même en dehors d’une appellation précise, un vin blanc demi-sec de Bourgogne témoigne de cette viticulture de précision et de respect du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce blanc demi-sec offre une jolie polyvalence. Il accompagnera parfaitement des mets à base de volaille en sauce légère ou de veau à la crème, des poissons blancs légèrement relevés, voire une cuisine asiatique douce, comme des crevettes au gingembre ou un poulet au lait de coco. Du côté des fromages, il sublimera les pâtes persillées ou un comté affiné. N’oubliez pas d’essayer aussi l'accord régional avec un jambon persillé bourguignon.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture préalable d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer la complexité aromatique du vin, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et vivacité.
