Avis Viniou
Le Domaine Montmain propose avec sa cuvée Le Rouard 2023 un vin blanc sec qui s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2023, marqué par un climat légèrement plus frais dans la région, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, avec une acidité préservée, gage de fraîcheur et d’équilibre. La vinification du Domaine Montmain se distingue souvent par une approche respectueuse des arômes naturels du raisin, avec un passage limité en fûts de chêne afin de conserver toute la pureté du fruit et révéler les subtiles notes florales et minérales du terroir.
La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la finesse de ses vins blancs, portés par la diversité exceptionnelle de ses terroirs. Les sols calcaires et argilo-calcaires, la topographie vallonnée et l’influence des climats semi-continentaux favorisent une expression élégante du chardonnay, avec des profils aromatiques alliant fruits blancs, agrumes, fleurs et parfois une touche légèrement beurrée ou toastée. Historiquement, la Bourgogne bénéficie d’une tradition viticole ancestrale où chaque parcelle exprime tout le caractère du lieu, ce qui se ressent dans cette cuvée Le Rouard à l’équilibre subtil.
Avec sa fraîcheur et sa minéralité, ce vin blanc sec trouvera sa place en accompagnement de poissons grillés, de fruits de mer, ou encore d’une blanquette de veau. Il sera également parfait avec des fromages locaux comme le comté affiné ou encore une omelette aux champignons, pour des accords simples et raffinés, dans l’esprit bourguignon.
Pour en révéler toutes les qualités, je vous recommande une dégustation entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi mais pas trop froid, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la texture soyeuse caractéristiques d’un joli blanc de Bourgogne.
