Le Domaine Montmain signe ici sa cuvée Le Rouard 2023, un vin blanc sec issu de Bourgogne. N'étant pas précisé si l'appellation ou le cépage sont clairement déterminés, il est toutefois probable que ce vin mette en avant le ou les cépages traditionnellement cultivés en Bourgogne pour les vins blancs secs, comme le Chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la subtilité du terroir bourguignon. Le millésime 2023 s'annonce frais, les conditions climatiques ayant contribué à des raisins de belle maturité, souvent gages d’un équilibre entre vivacité et fruité. Selon les méthodes bourguignonnes, la vinification en blanc vise à préserver la précision aromatique et la minéralité, tout en offrant une bouche élégante, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes ou, selon les parcelles, une pointe de fruits du verger.
La Bourgogne, haut lieu du vin en France, s’étend sur une mosaïque de climats complexes et de sols calcaires, marneux ou argileux qui donnent toute leur singularité à ses vins. Véritable terre d’excellence, cette région bénéficie d’un climat tempéré continental, avec des saisons contrastées, qui favorise la pleine expression des cépages blancs, en leur conférant vivacité et finesse. L’histoire viticole locale, jalonnée de traditions séculaires, se retrouve dans chaque cuvée et contribue grandement à leur renommée mondiale.
Un vin blanc sec de ce style accompagne à merveille les classiques de la gastronomie bourguignonne tels qu’une terrine de volaille, des poissons de rivière en sauce légère ou encore des escargots au beurre persillé. Il saura aussi sublimer des fruits de mer, un plateau d’huîtres fraîches ou des fromages typiques comme un chèvre affiné. Pour une expérience optimale, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Il pourra également s’épanouir après une légère aération dans le verre.
