Le Buisson-Charles 2016, classé Grand Cru, s’impose comme une superbe représentation de la Bourgogne rouge. Ce millésime, sans mention précise d’appellation mais issu d’un domaine reconnu pour son exigence et son savoir-faire, est élaboré très majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016 fut caractérisé par un printemps frais, quelque peu capricieux, mais l’été chaud et ensoleillé a permis d’obtenir une maturité idéale du raisin. La vinification traditionnelle, menée avec soin par le domaine Buisson-Charles, met en avant la pureté et la finesse du fruit, tandis qu’un élevage méticuleux en fûts de chêne français (avec une proportion personnalisée de bois neuf selon les crus) confère au vin complexité et profondeur, sans masquer la délicatesse propre au Pinot Noir bourguignon.
La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, se distingue par la diversité de ses terroirs, aux sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir. Le climat semi-continental, ponctué de variations importantes d’une année à l’autre, façonne des vins de relative fraîcheur, tout en leur permettant de développer une élégance et une palette aromatique uniques. L’histoire viticole de la Bourgogne, profondément enracinée, a été portée par les moines cisterciens et bénédictins qui ont patiemment délimité et révélé chaque parcelle ; aujourd’hui, chaque Grand Cru poursuit cette quête de l'expression la plus pure du terroir.
Ce rouge raffiné sera un compagnon de choix pour un filet de bœuf sauce aux morilles, un pigeon rôti aux airelles, ou encore un canard aux cerises, classiques de la gastronomie bourguignonne. Il s’accorde aussi parfaitement avec un fromage affiné de type Époisses, dont le caractère puissant sera dompté par la fraîcheur et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Grand Cru à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’aérer pleinement ses arômes. Ce vin possède un potentiel de garde appréciable, mais il offre déjà aujourd’hui une belle complexité et de subtiles nuances évolutives.
