La cuvée Le Cailleret 2013 du domaine La Pousse d'Or est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé en Premier Cru. Cette cuvée met à l’honneur le Chardonnay, cépage emblématique de la région, travaillé ici sur un terroir d’exception reconnu pour sa finesse. Le millésime 2013 se distingue par une belle tension et un équilibre subtil entre maturité et fraîcheur, grâce à une météo contrastée et une vendange tardive, qui ont permis de conserver une excellente acidité. La vinification au domaine La Pousse d'Or s’effectue traditionnellement, avec un pressurage doux et un élevage soigné en fûts de chêne (dont une part de bois neuf menée avec maîtrise), favorisant la complexité aromatique sans masquer le terroir.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, mondialement reconnue pour la pureté de ses vins blancs. Le climat continental offre des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes d’année en année, ce qui se reflète dans la personnalité de chaque millésime. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, confèrent au Chardonnay une minéralité singulière et une élégance cristalline. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne, héritée des moines cisterciens et d’une tradition d’exigence, faisant de cette région la référence du monde pour les grands vins blancs.
En matière d’accords mets-vins, ce Premier Cru s’exprimera parfaitement sur des mets raffinés. Il accompagnera idéalement des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou encore un filet de sole meunière. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème sauront également souligner sa richesse et sa fraîcheur. Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, à une température de 10-12°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, typiques des beaux Chardonnays de Bourgogne. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin d’ouvrir davantage son bouquet.
