Avis Viniou
Ce vin blanc 2008 du domaine François Mikulski provient de la prestigieuse cuvée Genevrières, classée Premier Cru, un gage de qualité au sein du vignoble bourguignon. Principalement issu du cépage chardonnay, il exprime à merveille la quintessence de ce terroir, réputé pour la pureté et la finesse de ses blancs. Le millésime 2008 se caractérise par une belle fraîcheur et une acidité bien présente, offrant des vins tendus, précis et dotés d’un excellent potentiel de garde. La vinification hautement soignée, privilégiant le respect du fruit et du terroir, confère à ce Premier Cru ses notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche minérale, signature des grands Chardonnays bourguignons.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins issus principalement des cépages chardonnay et pinot noir. Son climat continental apporte des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols, majoritairement calcaires, parfois argilo-calcaires, confèrent aux vins de la région cette minéralité recherchée et une grande complexité aromatique. La parcelle Genevrières, tout particulièrement, est célèbre à Meursault pour donner des blancs équilibrés, expressifs et élégants, reflets du savoir-faire séculaire de la Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les mets raffinés où la délicatesse s’harmonise avec la vivacité et la richesse du chardonnay. Un filet de sandre rôti, une volaille à la crème et aux morilles ou des crustacés (homard, langoustines) révèleront toute sa palette aromatique. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un comté affiné s’accordent également à sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à chardonnay afin de libérer sa complexité et permettre une appréciation progressive de ses arômes. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service si possible : les vins de ce niveau gagnent beaucoup à l’oxygénation.
