Avis Viniou
Le Domaine de Montille est une véritable référence en Bourgogne, réputé pour ses vins alliant pureté, finesse et respect du terroir. La cuvée Premier Cru Les Porusots 2022 est issue d’un terroir d’exception, principalement planté en Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2022 s’annonce élégant avec une belle maturité du raisin, favorisée par une météo clémente. Les vignes, situées sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, confèrent au vin une magnifique tension minérale et une palette aromatique complexe allant des agrumes frais aux fruits blancs, ponctués de notes florales et de subtiles touches boisées héritées d’un élevage maitrisé en fûts de chêne.
La Bourgogne est une région viticole mythique, où le Chardonnay exprime tout son potentiel grâce à un climat continental parfaitement adapté : hivers froids, printemps doux et été chaud mais modérément arrosé. Les sols riches en marnes et calcaires donnent aux vins de la région une typicité unique, faite d’élégance, de minéralité et de longévité. Les parcelles Premier Cru, dont Les Porusots fait partie, sont particulièrement prisées pour leur capacité à produire des vins à la fois racés et subtils, reflets d’une tradition viticole exigeante et millénaire.
En accord mets-vins, ce Premier Cru Les Porusots s’associera admirablement avec des poissons blancs en sauce comme un sandre au beurre blanc, des viandes blanches crémées (poulet à la moutarde), ou encore des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Quelques fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou l’époisses affiné à cœur mettront également en valeur la richesse et la fraîcheur de ce grand blanc.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, je recommande de le servir entre 12 et 14°C après une légère aération. Son potentiel de garde est réel, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
